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各種冷庫的溫度要求如下:
1、保鮮庫
溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度,而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。
2、冷藏庫
溫度一般在-10---20度。主要用于食品的冷藏,不定期的將部分食物放入冷庫,同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒有具體要求,且?guī)鞙乇3衷?15---18的范圍。
3、速凍庫
庫溫一般在-30度以下。主要用于食品的速凍,如速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時(shí)間嫩迅速將食品凍結(jié)。
4、低溫庫
溫度一般在-22---25度。主要用于庫溫在-22---25度時(shí)的食品儲(chǔ)藏。只用在這個(gè)溫度下,食品才不會(huì)變質(zhì)。低溫庫的特點(diǎn)是不定期的逐步將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間,對(duì)這段時(shí)間嫩的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的溫度達(dá)到-25度,待冷庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定后,對(duì)冷庫的溫度要求十分嚴(yán)格。
5、醫(yī)藥庫:一般在-5~+8度,按里面放置的藥品來確定,疫苗庫;0℃~8℃可用于儲(chǔ)存疫苗,藥劑等。
6、藥品庫:2℃~8℃用于儲(chǔ)存藥品及生物制品等。血液儲(chǔ)存庫:5℃~1℃可用于儲(chǔ)存血液,藥物生物制品等。低溫保溫庫:-20℃~-30℃保存血漿,生物材料,疫苗,試劑等。
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